آشپزخانه به مثابه قلب خانه است و خانم هاي خانه دار اکثر اوقات روزشان را در اين مکان سپري مي کنند. پس علاوه بر اين که آشپزخانه بايد جاي کافي براي قرار دادن وسايل مختلف داشته باشد و از حداکثر فضاي آن براي چينش وسايل استفاده شود، بايد مکاني امن خوشرنگ براي آشپزي و حتي براي بچه ها باشد.
اين فضا مي‌تواند براي سرگرم‌کردن خانواده، پخت غذاهاي مخصوص روزهاي تعطيل و يا خوردن غذاهاي عادي مورد استفاده قرار بگيرد. بسته به اولويت‌ها و ترجيحات شما، مي‌توانيد يک آشپزخانه مخصوص سرآشپز – با يک جزيره بزرگ، سطوح کافي روي پيش‌خان‌ها، و يک دست چاقوي مناسب- يا آشپزخانه مخصوص مهمان- با يک پيش‌خان، صندلي‌هاي مخصوص پيش‌خان، و البته تعداد کافي از پايه‌هاي مخصوص کيک- داشته باشيد. خوش‌بختانه، با اندکي سازمان‌دهي و خريد تعدادي وسيله باکيفيت مي‌توان آشپزخانه را تبديل به فضايي ايده‌آل کرد که هم مناسب پخت وپز است و هم سرگرمي. در اين مطلب چند شيوه را به شما معرفي مي‌کنيم که بتوانيد با آنها بيش‌ترين بهره را از فضاي آشپزخانه‌يتان ببريد.
لوازم پخت‌وپز و کيک‌پزي را به‌دقت در آشپزخانه سازمان‌دهي کنيد
اگر آشپزخانه شما داراي کابينتها و دراورهاي پيش‌ساخته نيست نگران نباشيد. براي سيني‌هاي پخت‌وپز از ميله‌ها و تقسيم‌کننده‌ها استفاده کنيد. براي ظرف‌هاي درجه‌دار و کوچکتر از تقسيم‌کننده‌هاي کابينتي يا جعبه‌هاي نگهدارنده پلاستيکي مختلف براي طبقه بندي و نظم دهي استفاده کنيد، و براي نگهداري از قابلمه‌ها و ماهي‌تابه‌ها از کابينت‌هاي کشويي و ميله‌هاي نگهدارنده بهره ببريد. وقتي تعداد کافي سازمان‌دهنده در اختيار نداريد مي‌توانيد براي پيداکردن راحت وسايل آنها را در کنار هم بچينيد.
از خريد وسايل بزرگ ارزان‌قيمت در آشپزخانه پرهيز کنيد
اگرچه پيداکردن وسايل با قيمت خوب حس خوبي را در ما برمي‌انگيزد، اما بعضي از وسايل ارزش سرمايه‌گذاري دارند. کيفيت وسايل بزرگ آشپزخانه به دليل استفاده مداوم و قيمت زيادشان، موضوع بسيار مهمي است. آنها حتما نبايد بهترين مارک بازار باشند، اما يک يخچال، ماشين ظرفشويي، فر، و اجاق‌گاز روميزي باکيفيت براي سال‌ها عمر مي‌کنند و نيازي به تعويض مداوم آنها نيست. قيمت وسايل کوچکتر، مانند مايکروفرها و قهوه‌سازها، زياد نيست و به همين دليل تعويض آنها دردسر زيادي ايجاد نمي‌کند. بهترين مکان براي وسايل برقي کوچک در آشپزخانه را بيابيد و به دکوراسيون آشپزخانه خود زيبايي ببخشيد.
يک ميز غذاخوري براي آشپزخانه در نظر بگيريد
يک آشپزخانه سرگرم‌کننده حتما بايد داراي يک ميز غذاخوري باشد، جايي که دوستان و خانواده بتوانند در آن بنشينند، غذا بخورند، و يا قهوه بنوشند. اگر فضاي کافي در اختيار داريد، استفاده از يک جزيره راهي بسيار مناسب براي دست‌يابي به اين هدف است. وقتي مشغول آشپزي هستيد، جزيره مي‌تواند يک سطح اضافي براي شما باشد، و هنگام غذاخوردن صندلي‌هاي مخصوص اين فضا را تبديل به يک ميز غيرسنتي ميکند. اگر به گوشه‌اي مخصوص صرف صبحانه نياز داريد، يک ميز با اندازه معمولي براي وعده‌هاي غيررسمي‌تر انتخاب کنيد. اگر فضاي شما براي داشتن چنين ميزي کوچک است يک ميز کوچک گِرد نيز همان کارکرد را دارد.
سطح پيش‌خان آشپزخانه را براي اشياي مهم نگه داريد
اگرچه ممکن است وسوسه‌کننده باشد، اما با ميل به نمايش‌گذاشتن همه لوازم‌تان مقابله کنيد؛ مقداري از سطح پيش‌خان را براي آشپزي ذخيره کنيد. مي‌توانيد براي راحتي تمامي وسايل کوچک، مانند تستر و قهوه‌ساز، را در اين فضا بگذاريد، اما اگر فضايتان کوچک است بهتر است تخته خردکردن و مخلوط‌کن را در انبار نگه داريد. در عوض، به فضاهاي نگهدارنده جاي‌گزين فکر کنيد. وقتي نوبت به قفسه ادويه‌جات مي‌رسد مي‌توانيد از کابينتها يا قفسه‌هاي کشويي و يا قفسه‌هاي ديواري استفاده کنيد. اگرچه ظرف‌ها و چاقوها بسيار مناسب نمايش هستند اما بهتر است در فضاهاي نگهدارنده نگهداري شوند.
به فضاي آشپزخانه رنگ اضافه کنيد
مصالح آشپزخانه معمولا رنگي خنثي دارند، اما اين به اين معني نيست که آشپزخانه جايي کسل‌کننده است. به‌جاي استفاده از رنگهاي سنتي بژ و سفيد در سطح پيش‌خان، با انتخاب رنگهاي آبي و سبز فضا را جذاب کنيد؛ حتي يک سطح چوبي مي‌تواند گرما و رنگ به يک آشپزخانه تماما سفيد ببخشد. هنگام انتخاب مواد و مصالح ديوار بالاي سينک و پيش‌خان، به رنگ آنها فکر کنيد. کاشي‌ها در رنگهاي متنوعي هستند، بنابراين بهترين راه براي اضافه‌کردن ته‌مايه‌اي از قرمز و زرد بدون تحت‌الشعاع قرار دادن فضاهاي ديگر هستند. حتي لوازم ارزان‌قيمت مانند کاسه‌ها، تسترها، و چاي‌سازها نيز مي‌توانند در ايجاد فضايي جذاب کمک کنند.
ابتکارهايي براي آشپزخانه
1–قفسه مخصوص سبزيجات در کابينت: در يک کابينت ساده که به شکل يک چهارچوب است با تعبيه قفسه هاي ساده پلاستيکي، مکاني براي قرار دادن سيب زميني، پياز و سبزيجاتي ديگر مي سازيد که در فضاي آزاد نگهداري مي شوند. براي استفاده آسان تر، اين قفسه ها به صورت کشويي ساخته شده اند.
2–استفاده از قفسه کوچک براي جاي دادن قابلمه هاي بزرگ: با تعبيه قفسه اي به شکل يک نيم دايره، به آساني با باز و بسته کردن در کابينت قفسه ها به همراه در به قسمت بيرون منتقل مي شوند.
3–جاي مخصوص مواد شوينده در کابينت ظرفشويي:قسمت پايين کابينت ظرفشويي، جاي مناسبي براي قرار دادن مواد شوينده و … است، براي حفظ بيشتر اين مواد، با تعبيه قفسه فلزي در قسمت داخلي در کابينت، مي توان از بقيه فضاي داخل کابينت براي مصارف ديگر استفاده کرد.
4–کمدچه به شکل ويترين: در کابينت هاي جديد، به جاي تعبيه ويترين هايي با درهاي شيشه اي، از کمدچه هاي ساده اي با درهايي از جنس پلاستيک مات، استفاده مي شود. در تصاوير، دو مدل از اين کمدچه هاي تزئيني را مشاهده مي کنيد. درهاي يکي، به شکل کرکره در قسمت بالا جمع مي شوند و ديگري يک کمدچه ساده که قفسه هاي آن فلزي و به صورت ريلي تعبيه شده است که به آساني جابه جا مي شود.
5–قفسه هاي ساده به شکل کيسه: در اين مدل ابتکار بسيار جالبي صورت گرفته است. براي نگهداري خوراکي هايي مثل پفک، شکلات و … که در بسته بندي نگهداري مي شوند، طبقات مخصوصي ساخته شده که بسيار ساده هستند و به آساني قابل استفاده مي باشند. در اين مدل دو عدد چهارچوب فلزي به شکل کشو تعبيه شده که سبدي حصيري داخل آن قرار گرفته و از فضاي داخل سبد براي نگهداري اين خوراکي ها استفاده مي شود.
6–کشويي بزرگ براي يک سرويس قاشق و چنگال کامل:اين کشوي کم حجم و باريک، با فضايي کاملاً تقسيم بندي شده قابليت اين را دارد که يک سرويس قاشق و چنگال داخل آن جاي گيرد. بدين ترتيب در يک فضاي تقسيم بندي شده، هر چيز در جاي مناسب خود نگهداري مي شود.
7–قفسه اي به شکل دايره براي قابلمه ها: قابلمه از جمله ظروف حجيمي است که فضاي زيادي اشغال مي کند و معمولاً براي اشغال جاي کمتر، چند عدد از آنها را داخل يکديگر قرار داده و در کابينت قرار مي دهيم و در هنگم استفاده نيز با مشکلاتي مواجه مي شويم اما در اين مدل ساده قفسه اي به شکل دايره تعبيه شده است و به وسيله يک محور در قسمت مياني به آساني مي چرخد و ظرف مورد نظرتان را به راحتي پيدا خواهيد کرد که البته بهتر است براي دسترسي بيشتر به ظروف، اين مدل در محلي نزديک به اجاق گاز قرار گيرد.
. 8 هر روز با آشپزخانه اي راحت:
در اين آشپزخانه زيبا همه چيز براي استفاده کاربردي از فضا ساخته شده است. طراحي اين آشپزخانه سبکي ملايم و سازمان يافته دارد که ميحطي دنج را براي يک خانواده شاد ايجاد کرده است.
9.دور هم جمع شدن:
فضايي دايره اي براي نشستن در اين جا تعبيه شده است که آشپزخانه را مانند اتاق نشيمن ساخته است. اين اتاق نشيمن موقتي براي يک پذيرايي دوستانه و يا کمک کردن به تکاليف بچه ها و يا فقط تماشاي تلويزيون بسيار عاليست. اين نيمکت جالب همان پيشخوان است که استفاده کامل از فضاي آن شده است.
10.
طراحي کار:
در يک آشپزخانه بزرگ استفاده از چوبهاي با رنگهاي مختلف جاذبه بصري بسيار خوبي را ايجاد مي کند. در طراحي اين آشپزخانه هم به زيبايي بصري فکر شده است و هم به کاربردگرايي. محل قرار گيري ماکرويو پائين پيشخوان در نظر گرفته شده است که در ابتدا تعجب آور است، اما همجواري آن با صندليها و نوع کاربري آن دليل قرارگيري آن مي باشد.
11.فضايي متفکرانه:
يک سينک کوچک در پيشخوان قرار داده شده است که کارايي پيشخوان را بيشتر خواهد کرد. اين کار باعث مي شود که دستهاي بيشتري براي تهيه شام کمک کند. با قرار دادن وسايل آشپزي در کشوي پيشخوان رفت و آمد در آشپزخانه به حداقل مي رسد.
12.
يک فضا براي هر وسيله:
يکي از مهمترين اصول براي طراحي يک آشپزخانه استفاده از فضاهاي پرت است. طراحي اين آشپزخانه بسيار سازمان يافته است و درهم و بر همي را تحت کنترل دارد. در اين قسمت از يک فولاد ضد زنگ براي آويزان کردن وسايل پخت استفاده شده است که اصلاً قابل قياس با يک کشوي درهم وبرهم پر از وسايل مختلف نيست.
13.آميختن مواد با يکديگر:
استفاده از مواد گوناگون در دکوراسيون آشپزخانه نشانه اي از مهارت و خلاقيت طراح آن مي باشد. رنگ قهوه اي تيره کنتراست بسيار عالي در مقابل در شيشه اي مات و رنگ نقره اي بسيار شيک يخچال و هود ايجاد کرده است.
14.
کاستن زاويه ها:
آشپزخانه هميشه فضايي است که داراي لبه هاي تيز و خشن است کابينتها و ساير وسايل، زاويه دار و داراي چهره اي خشن مي باشند. اما در اين آشپزخانه، اين نوع کاشيکاري با رنگهاي دلنشين خود باعث شده است که ملايمت و نرمي خاصي از لحاط بصري ايجاد شود.
دکوراسيون آشپزخانه کوچک
چگونه يك آشپزخانه كوچك را كارآمد وداراي سبك كنيم آشپزخانه كوچك شما با اعمال چند تغيير مختصر و جزئي به‌راحتي مي‌تواند به‌يك آشپزخانه بزرگ و كاملا كارآمد تبديل شود. تنها كافيست كاري كنيد كه آشپزخانه كوچك شما بزرگ‌تر و دلباز‌تر به‌نظر آيد. براي اين‌كار براي شما ايده‌هايي داريم كه با انجام آن به نتيجه‌اي مطلوب و رضايت‌بخش خواهيد رسيد.
مراحل:
1. براي وسايل و تجهيزات آشپزخانه از قبيل يخچال، ماشين لباسشويي، ظرفشويي و… سعي كنيد تا حد‌امكان انواع ظريف و در مقياس كوچك خريداري كنيد. اگر تمام وسايل موجود در‌آشپزخانه مقداري ظريف‌تر و كوچك‌تر از سايز طبيعي خود انتخاب شوند، در نهايت به‌مقدار زيادي درفضا صرفه‌جويي مي‌شود.
2. استفاده از رنگهاي ملايم و روشن به بزرگ‌تر به‌نظر رسيدن آشپزخانه كمك مي‌كند. زياد نور را منعكس مي‌كنند و سبب روشن‌تر شدن فضا مي‌شوند. براي مثال همراه با كابيت‌هاي كرم رنگ براي ديوارها از رنگ بژ استفاده كنيد و يا اگر تمايل به استفاده از رنگهاي خنثي نداريد مي‌توانيد از رنگ‌سبز ملايم ياآبي و يا زرد روشن استفاده كنيد.
3. از كابينت‌هايي با درهاي آينه‌اي در آشپزخانه استفاده كنيد زيرا اين‌كار سبب مي‌شود آشپزخانه شما وسيع‌تر به‌نظر برسد هم‌چنين مي‌توانيد به‌جاي اين‌كار براي تعدادي از كابينت‌ها از درهاي شيشه‌اي استفاده كنيد و براي داخل آنها از ظروف كريستال و شيشه‌اي استفاده كنيد تا درخشش آنها سبب روشن‌تر شدن فضاي آشپزخانه شود.
4. بيشتر از وسايلي كه قابليت نصب و آويختن به‌ديوار را دارند از‌قبيل سرويس كفگير ملاقه، جاروشارژي و … استفاده كنيد تا فضاي كشوها و روي كابينت‌ها بيهوده هدر نرود و صرف وسايل ديگري شود.
5. يك يا دو كابينت را از‌كف تا سقف آشپزخانه در‌نظر بگيريد تا هم قفسه‌هاي بيشتري براي‌تان مهيا شود و هم سقف آشپزخانه بلند‌تر به‌نظر آيد.
6. حتما قسمت بالاي كابينت‌ها را با نصب هالوژن نورپردازي كنيد تا زماني كه آنها را روشن مي‌كنيد فضا شيك و روي سطح كابيت‌هاي تحتاني روشن شود.
7. براي كفپوش آشپزخانه از پاركت يا سراميك‌هاي طرح‌دار استفاده كنيد و يا كفپوش ساده فعلي را نقاشي كنيد و كفپوش طرح‌دار سبب مي‌شود تا پهناي آشپزخانه شما بيشتر از آن‌چه هست به‌نظر آيد. هم‌چنين اگر تمايل داريد از قاليچه در آشپزخانه خود استفاده كنيد توصيه مي‌كنيم يك قاليچه با طرح بسيار ساده و نقش و نگار‌كم را براي اين‌فضا انتخاب كنيد.
8. براي روي سينك ظرفشويي قطعه‌اي متحرك از جنس سطح كابينت‌ها در‌نظر بگيريد تا زماني‌كه با سينك كاري نداريد آ ن‌را روي سينك قرار دهيد تا سطح كار شما وسيع‌تر و بيشتر شود.
9.كمي بيشتر در خصوص وسايلي كه در آشپزخانه داريد موشكافي كنيد و ببينيد از كدام‌شان بيشتر استفاده مي‌كنيد و از كدام‌يك از آنها كم و يا اصلا استفاده نمي‌كنيد! در بسياري از آشپزخانه‌ها برخي از وسايل وجود دارند( مثل قهوه‌ساز يا …) كه خانم خانه تنها براي زيبايي آن را در معرض ديد قرار داده است در حالي‌كه از آنها استفاده نمي‌كنند و يا خيلي‌كم استفاده مي‌كنند! بايد به‌شما بگوييم كه اين‌كار نه‌تنها تاثيري در زيبايي آشپزخانه شما ندارد بلكه سبب شلوغي و گرفته شدن فضاي آشپزخانه شما نيز مي‌شود.تنها وسايل پراستفاده را در دسترس قرار دهيد و وسايل ديگر را داخل كمد و كابينت‌ها بگذاريد. هرچه آشپزخانه شما خلوت‌تر باشد بزرگ‌تر به‌چشم مي‌آيد.
10.براي پنجره‌ها از پرده‌هاي كوتاه و كم‌چين استفاده كنيد تا نور خورشيد براي ورود به آشپزخانه مسدود نشود.
با كمك اين10 روش ساده خواهيد ديد كه آشپزخانه كوچك شما به چه‌ميزان بزرگ و دلباز به‌نظر خواهد آمد و از كار‌كردن و گذراندن وقت خود در آن احساس خستگي نخواهيد كرد.
10 رنگ پيشنهادي که آشپزخانه شما را شيک ميکند :
اگر از رنگ هاي طبيعي در طراحي دکوراسيون خوشتان مي آيد. در تصوير بالا مي بينيد که ديوارهاي سفيد فضا را باز کرده اند و رنگ سبز جنگلي به آشپزخانه عمق داده و تضادي دلنشين با سفيد ايجاد کرده است.
اگر سبز جنگلي که از آن صحبت شد را کمي روشن تر کنيم سبز کم رنگ را بدست مي آوريم که در کنار رنگ هاي گرم مي تواند فوق العاده زيبا جلوه کند. البته رنگ سفيد نيز در کنار سبز کم رنگ ترکيب خوبي را ايجاد مي کند، در تصوير بالا هم رنگ سفيد هم رنگ هاي گرم را در کنار سبز روشن ميبينيم.
تا روي رنگ هاي سبز هستيم بهتر است نگاهي به کابينت هاي فيروزه اي در اين دکوراسيون هم بياندازيد. فيروزه اي هم با سفيد هم با رنگ هاي چوبي به خوبي ترکيب مي شود.
اگر فيروزه اي زياد مورد علاقه تان نيست اما به دنبال رنگي نزديک به آن مي گرديد سبز نعناعي هم فوق العاده چشم نواز و روشن است. اين رنگ معمولا در آشپزخانه هايي با دکوراسيون مدرن به خوبي جواب مي دهد.
آبي هم معمولا خوب در آشپزخانه جواب مي دهد، در اين نمونه آبي روشن را مي بينيم که به زيبايي با سفيد و چوبي ترکيب شده. چنين ترکيب رنگي را در آشپزخانه هاي سبک فرانسوي بيشتر مي بينيم.
يک رنگ بهاري کلاسيک، آبي فيروزه اي يکي ديگر از رنگ هاي موفق آبي است. در اين دکور آشپزخانه کاملا باز و مدرن مي بينيد که چگونه آبي فيروزه اي در بين کابينت هاي سفيد خودنمايي مي کند.
اين آشپزخانه چند رنگ به نظرتان با مزه نيست؟ با ترکيب رنگ هاي سبز، آبي و صورتي، فضا شاد شده و استايلي برجسته به خود گرفته است. بعلاوه استفاده از چندين رنگ با هم فضا را براي خالقيت بيشتر مي کند.
براي نشان دادن ظرافت مي توانيد از زرد کم رنگ استفاده کنيد. اين رنگ در آشپزخانه يادآور لاله هاي بهاري است. زرد کم رنگ در کنار يک خاکستري ملايم مي تواند آشپزخانه را بسيار زيبا جلوه دهد.
از سوي ديگر رنگ هايي هم هستند که بسيار برجسته اند و نمي توان نديدشان. ديوارهاي ياقوتي رنگ با رنگ چوبي ترکيبي چشم نواز ساخته است.
در اين آشپزخانه سبک روستايي، ميبينيد که يک ميز قرمز خونمايي مي کند. رنگ سبز و بنفش کمرنگ کف آشپزخانه باعث مي شود چشم رنگ قرمز را به وضوح ببيند.
تهيه و تنظيم : مطهره طباطبائي